Pourquoi avez-vous besoin d’un audit alimentaire ?

Optimisez vos opérations de restauration

L'industrie agroalimentaire s'est concentrée sur l'efficacité énergétique, mais la gestion du gaspillage alimentaire présente une opportunité significative de réaliser des économies. Les coûts alimentaires représentant en moyenne 24 à 32 % du total des ventes et, combinés à la main-d'œuvre, ils peuvent représenter jusqu'à 90 % des dépenses globales. Chaque kilogramme de gaspillage alimentaire entraîne une perte de bénéfices, des coûts d'élimination supplémentaires et un gaspillage de main-d'œuvre. Un audit du gaspillage alimentaire peut aider à identifier ces inefficacités, à réduire le gaspillage et à améliorer la rentabilité de votre entreprise.

La plupart du temps, il est possible de réduire ces coûts en effectuant un audit du gaspillage alimentaire.

L'audit permet d'économiser beaucoup d'argent chaque année : vous gaspillez moins et gagnez plus.

Avant l'audit

Nous commençons par un entretien personnalisé pour comprendre vos attentes et maximiser les bénéfices. Votre équipe culinaire participera à notre formation en ligne, qui aboutira à l'obtention de certificats BetterTable™ après avoir réussi l'examen. Ce cours permet à votre personnel d'acquérir les compétences essentielles en matière d'efficacité alimentaire, garantissant ainsi qu'il est parfaitement préparé à l'audit alimentaire.

Commencer à apprendre

Pendant l'audit

Nous visitons votre établissement de restauration et assistons à chaque repas (du petit-déjeuner au dîner, le cas échéant) du début à la fin du service. Chaque assiette finie est pesée et observée visuellement pendant une période de 1 à 3 jours. Les principaux dirigeants sont également interrogés avec le jeu de cartes BetterTable™.

Rencontrez notre équipe

Après l'audit

Vous recevez un rapport personnalisé avec toutes les données collectées lors de l'audit. Vous obtiendrez des informations précieuses et des recommandations pratiques qui peuvent augmenter considérablement vos marges bénéficiaires et réduire vos coûts alimentaires de 2 points en un mois.

Vous ne savez pas par où commencer ?

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Pourquoi les dirigeants choisissent les audits alimentaires BetterTable™

  • Chef Adam Meagher

    Chef cuisinier, Civic Hotel, Civic Hotel, Autograph Collection, Surrey (Colombie-Britannique)

    Nous avons eu de nombreuses expériences révélatrices lors de l’audit alimentaire BetterTable™ !

  • Katie Foussier, propriétaire d'hôtel

    Propriétaire du Long Beach Lodge Resort, Tofino, Colombie-Britannique

    Nous avons diminué de 2 points nos coûts alimentaires en un ou deux mois après l'audit alimentaire BetterTable™

  • Colin Spiekermann, responsable de la restauration

    Responsable de la restauration et des boissons chez Delta Hotels by Marriott Kamloops, Colombie-Britannique

    L'audit alimentaire BetterTable™ a été une expérience positive pour l'hôtel. Nous pouvons encore nous améliorer dans de nombreux domaines.

  • Chef Noel Andes

    Chef cuisinier à l'hôtel Huntingdon Hotel and Suites, Victoria, Colombie-Britannique

    Si vous pensez savoir comment éviter le gaspillage alimentaire, attendez de rencontrer BetterTable™ !

  • Dana Egan, propriétaire du pub

    Propriétaire du Grand Pub & Grill, Merritt, Colombie-Britannique

    Vous avez besoin de ce programme ! Engagez BetterTable™ et faites leur audit alimentaire !

  • Chef Kreg Graham

    Chef exécutif au Oak Bay Beach Resort, Victoria, Colombie-Britannique

    Je recommanderais à tout chef de suivre le processus d'audit alimentaire BetterTable™. L'investissement en vaut vraiment la peine !

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