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Perspectives sur la réduction du gaspillage alimentaire, la durabilité et les tendances en hôtellerie.
Les rapports ESG arrivent en restauration hôtelière : ce que les leaders F&B doivent préparer
Clients corporatifs, groupes propriétaires et régulateurs posent tous la même nouvelle question aux hôtels : montrez-nous les chiffres. Voici ce qu'il faut mesurer avant que l'appel d'offres ne le demande.
Par BetterTable
Banquets et buffets durables : guide pratique pour les établissements événementiels
Les banquets et les buffets concentrent le gaspillage alimentaire le plus dense de l'hôtellerie — et les gains les plus rapides. Tactiques concrètes : prévisions, design du service et les 30 dernières minutes.
Par BetterTable
Bâtir une culture de durabilité dans les équipes F&B (qui survit au roulement de personnel)
Les affiches et les engagements ne changent pas les cuisines — les routines, oui. Comment les leaders hôteliers intègrent les pratiques durables au service quotidien, à l'intégration et à la reconnaissance.
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Le vrai coût du gaspillage alimentaire en hôtellerie — et pourquoi les budgets F&B passent à côté
Le gaspillage alimentaire draine discrètement de 4 à 10 % des achats alimentaires d'un hôtel. Voici où se cachent les pertes — et comment les meilleurs établissements les transforment en marge.
Par BetterTable
BetterTable parmi les 9 innovateurs en technologie alimentaire sélectionnés par le Réseau canadien d'innovation alimentaire
BetterTable a été sélectionné parmi 9 entreprises de technologie alimentaire par le Réseau canadien d'innovation alimentaire (RCAI) pour ses approches innovantes.
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Au-delà des étoiles : Comprendre MICHELIN et l'essor de la gastronomie durable
Une analyse approfondie de ce que signifient les évaluations MICHELIN pour l'hôtellerie, comment l'Étoile Verte redéfinit la gastronomie, et ce que les restaurants d'hôtels peuvent faire pour mener la charge.
Par BetterTable
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