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Audit alimentaire BetterTable
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Pourquoi votre restaurant a-t-il besoin d’un audit du gaspillage alimentaire ?
Réduisez le gaspillage alimentaire et économisez de l'argent
L’industrie hôtelière s’est penchée sur les problèmes d’inefficacité des ressources, en mettant l’accent sur l’efficacité énergétique. Cependant, la nourriture et les boissons restent un potentiel d’économies inexploité. Le coût moyen des aliments dans les restaurants se situe entre 24 et 32 % du total des ventes de nourriture. Si l’on ajoute à cela la main-d’œuvre nécessaire à la transformation de ces aliments, ce pourcentage représente 90 % du total des ventes de nourriture. Cela signifie que chaque kilo de nourriture gaspillée est une véritable perte, car il représente un coût d’élimination supplémentaire, une main-d’œuvre gaspillée et bien sûr des aliments qui n’auraient pas dû être achetés.
La plupart du temps, il est possible de réduire ces coûts en effectuant un audit du gaspillage alimentaire. L'audit permet d'économiser beaucoup d'argent chaque année : vous gaspillez moins et gagnez plus.
Comment ça marche ?
Démarrer
Nous commençons par un entretien d’accueil pour vous donner plus d’informations et écouter vos attentes et vos désirs concernant l’audit du gaspillage alimentaire. Nous travaillons en partenariat avec vous pour maximiser les avantages pour vous.
Formation culinaire
Nous offrons une formation en ligne sur la prévention du gaspillage alimentaire à votre équipe culinaire afin qu'elle soit prête pour l'audit du gaspillage alimentaire. Commencer à apprendre
Préparation
Nous commençons par un entretien d’accueil pour vous donner plus d’informations et écouter vos attentes et vos désirs concernant l’audit du gaspillage alimentaire. Nous travaillons en partenariat avec vous pour maximiser les avantages pour vous.
Sur place
Nous visitons votre hôtel et assistons à chaque repas (du petit-déjeuner au dîner – le cas échéant) du début jusqu’à la fin du service. Chaque plaque finie est pesée et observée visuellement pendant une période de 3 jours .
Rapport
Après l'audit lui-même, un rapport personnalisé sera établi avec toutes les données collectées lors de l'audit. Vous obtiendrez des informations précieuses et des recommandations pratiques qui peuvent réduire considérablement vos coûts alimentaires.
Les prix excluent les frais de déplacement.
